"All these ingredients are very important, especially for the avant-garde.". De Marsaxlokk, au sud, jusqu’à Xagħra, sur Gozo, au nord, nos inspecteurs anonymes se sont attachés à mettre en valeur les restaurants qui proposent la meilleure cuisine des îles, dans tous les styles et à tous les tarifs.
The experience unfolds as a play.

Son nom celte évoque la confrérie des charpentiers mais il a grandi entre une mère fleuriste et un père qui possédait une entreprise de poissons fumés. Est-ce que le Guide Rouge dont la première édition consacrée à Shanghai doit paraître dans quelques semaines, saura récompenser Ultraviolet à sa juste valeur ? Our Rating. Probably the most fun and delicious dining experience I've ever had. For not destroying I want reveal anything! Il expose sa vision de ce métier, qu'il exerce aujourd'hui au Plaza Athénée (Paris), et donne quelques conseils aux néophytes pour choisir le vin au restaurant. Please wait ... [U] [V] [U] [V] GO BACK BOOKINGS 中文 AWARDS CONTACT. This business uses tools provided by Tripadvisor (or one of its official Review Collection Partners) to encourage and collect guest reviews, including this one. Learn the reservation system. Une table de douze, un dimmer, un tourne-disque, j’étais seul à cuisiner. From arrival in the dining room to the end of the evening, the dining experience is truly amazing, delicious, exquisite, satisfying, and exclusive. Donner du relier aux plats, quitte à grossir le trait ou à surjouer l'atmosphère © Scott Wright, Les projections ne sont pas censées pour autant prendre le dessus sur le plat © Scott Wright, Paul Pairet aux fourneaux, dans les cuisines d'Ultraviolet © Yonder.fr, Le chef d'Ultraviolet en plein travail de recherche, en vue de la création du futur menu UVC © Yonder.fr. Pouvoir offrir des menus pensés de A à Z, imaginés pour s’équilibrer à travers de nombreuses séquences (exactement 22 pour les deux menus fleuves UVA et UVB proposés alternativement aux convives cinq soirs par semaine), servir chaque assiette à son paroxysme, dans un seul mouvement, sans aucune cassure et en respectant la dynamique du cuisinier. Guide MICHELIN Shanghai 2021 : toujours plus d'étoiles montantes ! Remarque : votre question sera affichée publiquement sur la page des Questions et réponses. De l'accueil à l'assiette, le Chef et son équipe vous emporte. Pour notre part, nous nous contenterons de partager l’avis d’Alain Ducasse. Mais depuis, on ne s’améliore plus. « C'est magnifique et délicieux ! Destinations Food & Drink News Stay Video.

Join us on a 12-month journey to see them all, The city that changes the way you see the future.

It's an important dish for me -- a celebration of some things that other restaurants do not accept.". Un hommage à la table d’hôte comme à la cuisine familiale qui magnifie le produit, dans sa plus simple expression. I don't need to say any more. Lumières, son, musique, projections, images et sensations : chaque plat donne lieu à des ambiances différentes. The themes, visuals, sounds, smells, pairings and food was so well coordinated. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai : consultez 221 avis sur Ultraviolet by Paul Pairet, noté 5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #15 sur 17 562 restaurants à Shanghai.

when the guests are invited into the kitchen to meet the Chef and the UV staff was magnificent! Les technologies – et notamment les projections d’images - abondamment décrites. Sensational 22 course “UV-A” menu paired with remarkable drinks including some stunning and unusual prestige wines (a 1992 Chateaux Musar, and a 2007 Grange - the latter worked incredibly well with wagyu beef for example). La cuisine du maître des lieux se révèle tour à tour ciselée, poétique, métaphorique.

Tout est fait pour que chacun d’entre eux soit totalement déboussolé. Pour reprendre l’expression consacrée du Guide Rouge, Ultraviolet « vaut le voyage ». The heart of this neighborhood is the Jing'an Temple, Jinjiang Inn Shanghai Nanjing Road Pedestrian Street, Jinguang Express Shanghai Nanjing Road Pedestrian Street Fujian Middle Road, Shanghai Natural History Museum (Jing'an).